Bei Bordeaux Weinen handelt es sich um Verschnitte aus mehreren Rebsorten. Dazu gehören bei Rotweinen Cabernet Sauvignon, Cabernet France und kleinere Anteile von Merlot und Verdot. Bei Weißweinen besteht der Verschnitt aus Sauvignon Blanc und Muskateller.
Read moreDas setzt natürlich voraus, dass die Minustemperaturen längere Zeit anhalten. Nur wirklich hartgefrorene Beeren können ihre vollen Extrakt-Stoffe konzentrieren. Die Extrakte werden durch das Ausfrieren mit dem Wasser freigegeben. Dadurch ist der Eiswein besonders süß und aromatisch.
Read moreDie Länge der Fasslagerung ist unterschiedlich. Sie hängt sehr stark von den einzelnen Weinsorten ab. So werden die Qualitätsstufen des Weines auch durch eine Mindestlagerzeit im Holzfass bestimmt. Natürlich kommt es auch auf die Haltbarkeit an.
Read moreNach der Gärung ist der Wein noch ganz jung. Er enthält immer noch einen Anteil an festen Stoffen. Diese beeinflussen nicht nur sein Aussehen, sondern auch seinen Geschmack. Daher erfolgt knapp drei Wochen nach Ender der Gärung der erste Abstich. Dazu wird der Wein in andere Behälter gefüllt, wenn sich die festen Bestandteile auf dem Fassboden befinden.
Read moreGärende und hefetreibende Weine, wie zum Beispiel Federweißer sind Spezialweine, die nur in offenen Flaschen in den Handel kommen. Ein Korken kann aufgrund der ausweichenden Kohlesäure nicht angebracht werden.
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Der bedeutendste Prozess in der Weinherstellung ist das Gären. Wie stark die Gärung ist, hängt meist von den natürlichen Kriterien, wie der Traubensorte und dem Reifegrad der Traube ab. Letzteres bestimmt den Zuckergehalt.
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Steht man vor den Regalen, dann ist man meistens überrascht von der großen Weinauswahl. Man unterscheidet zwischen Weißwein, Rotwein und Rosé. Jeder dieser Weine hat unterschiedliche Geschmacksrichtungen, wie trocken, lieblich oder fruchtig.
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Die optimale Wein-Trinktemperatur gibt es nicht. Selbst bei Kennern liegt die Temperaturempfehlung etwas auseinander. Das hat gute Gründe, denn jeder Weintrinker hat einen eigenen Geschmack und persönliche Gewohnheiten. So kann man auch die Trinktemperatur von Rotwein nicht pauschalisieren. Es kommt hier auch ganz stark auf die Herkunft des Weines an.
Read moreIm Vergleich zu Frankreich können in Deutschland die einzelnen Weinsorten im Geschmack variieren. Das liegt in der Hauptsache am Wetter. In Deutschland ist es daher üblich, dass der Wein nach seinen Rebsorten beschrieben wird. Entlang der Ahr wächst zum Beispiel die Spätburgundertraube. Sie perfektioniert samtige und feinherbe Rotweine. Am Mittelrhein ist die die nördliche Weinanbaugrenze erreicht. In Höhe von Bonn endet auch die deutsche Nordgrenze des Weinanbaus. Auf knapp hundert Kilometer erstreckt sich das mittelrheinische Anbaugebiet
Read moreDer erste Arbeitsgang in den Kelterhäusern ist das Entrappen der Trauben. Dieser Vorgang wird auch als Abbeeren bezeichnet. Dabei werden die Rappen, Kämme und Stiele von den Trauben entfernt. Sie enthalten eine Vielzahl von Gerbstoffen. Diese können sich ganz erheblich auf den Geschmack des Weines auswirken. Je mehr Stiele später mit gemahlen werden, desto hart und bitterer ist der Geschmack des Weines. Besonders bei Rotweinen ist das Entrappen unverzichtbar, da dieser Wein noch vor dem Abpressen eine Gärung durchmacht. Die einzige Ausnahme bildet
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